Au rummikub il y a la stratégie offensive et et la stratégie défensive. Deux types de jeux qui ont chacun leur méthodologie, leur objectif.
Si de nature vous êtes un joueur agressif alors il y a de fortes chances que vous soyez constamment d’attaque. C’est souvent la personne qui va essayer d’aller le plus vite possible, si certaines de ses tuiles n’ont que peu d’utilité pour lui il voudra s’en débarrasser. Le joueur défensif tente d’empêcher un autre joueur de combiner aussi souvent que possible, en rejetant seulement la tuile la plus sûre possible. Le but ultime d’un joueur défensif est d’obliger chaque main pour un tirage au sort, dans l’espoir de trouver la chance de temps en temps. De toute évidence, ce type de joueur gagnera moins souvent que le joueur purement offensif.
Toutefois, les deux joueurs perdent contre le bon joueur de rummikub qui sait qu’il y a un temps pour l’offensive et un temps pour la défensive, mais ne joue jamais l’une des deux stratégies tout le temps.